Avanços e controvérsias

Avanços e controvérsias

Muito mais que a sua especialidade

Comer é complexo, a cadeia de alimentos é complexa, o setor dos alimentos e da alimentação é intricado, os atores envolvidos são diversos e têm visões e pontos de vistas distintos, mas cada um deve ter noção das particularidades do sistema de produção e ao menos da importância e seriedade de cada elo e ator...

Avanços e controvérsias

Controvérsia é bom e faz bem para a ciência

A sociologia da ciência insiste no fato de que as controvérsias científicas não incidem apenas sobre a interpretação de um dado fenômeno, mas também e sobretudo sobre a mudança intelectual que isso implica, não só no desenvolvimento da ciência, mas também do meio social que o rodeia. A controvérsia científica, portanto, desempenha um papel central...

Avanços e controvérsias

Mitos sobre alimentos e alimentação não é coisa somente de leigo

O termo mito é frequentemente usado para denotar uma crença que está obviamente errada à primeira vista, mas que pode estar relacionada a elementos concretos expressos simbolicamente e compartilhados por um número significativo de pessoas.  Utilizamos essa expressão quando falamos de crenças antigas relacionadas à alimentação, como o famoso “não se mistura leite com manga”,...

Avanços e controvérsias

Praticando a controvérsia no setor dos alimentos, da alimentação e da nutrição

A controvérsia é um elemento central  e vital para o avanço da ciência. Ela perturba o conhecimento estabelecido e provoca a busca de novos conhecimentos. Ela é que incita a curiosidade do pesquisador, desafia as barreiras do conhecimento, enriquece a percepção de um assunto e revela pontos de vista diferentes.   Infelizmente nem sempre essas controvérsias...

Avanços e controvérsias

Desconfiança e medo dos alimentos

“A crescente produção e processamento de produtos alimentícios está sendo radicalmente desafiada. Alguns dos alimentos mais familiares, centrais e tradicionalmente ancorados nos sistemas alimentares – pão, leite, carne – também são suspeitos, acusados, evitados ou rejeitados por um número crescente de nossos contemporâneos. A desconfiança se agrega ao medo e à raiva, transforma-se em desconfiança...

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Carne: do meio ambiente à saúde – Visão 360º

Há razões históricas para algumas reações de rejeição da carne para o consumo humano, ligadas às religiões, ao desenvolvimento da humanidade e aos aspectos de saúde.  Cada vez mais surgem abordagens adicionais que vêm sendo conhecidas pelos consumidores, em especial nos últimos anos, que são os aspectos de bem estar animal e impactos ambientais ligados...