Avanços e controvérsias
Avanços e controvérsias
Muito mais que a sua especialidade
24/05/2021;)
Comer é complexo, a cadeia de alimentos é complexa, o setor dos alimentos e da alimentação é intricado, os atores envolvidos são diversos e têm visões e pontos de vistas distintos, mas cada um deve ter noção das particularidades do sistema de produção e ao menos da importância e seriedade de cada elo e ator...
Avanços e controvérsias
Controvérsia é bom e faz bem para a ciência
17/05/2021;)
A sociologia da ciência insiste no fato de que as controvérsias científicas não incidem apenas sobre a interpretação de um dado fenômeno, mas também e sobretudo sobre a mudança intelectual que isso implica, não só no desenvolvimento da ciência, mas também do meio social que o rodeia. A controvérsia científica, portanto, desempenha um papel central...
Avanços e controvérsias
Mitos sobre alimentos e alimentação não é coisa somente de leigo
06/05/2021;)
O termo mito é frequentemente usado para denotar uma crença que está obviamente errada à primeira vista, mas que pode estar relacionada a elementos concretos expressos simbolicamente e compartilhados por um número significativo de pessoas. Utilizamos essa expressão quando falamos de crenças antigas relacionadas à alimentação, como o famoso “não se mistura leite com manga”,...
Avanços e controvérsias
Praticando a controvérsia no setor dos alimentos, da alimentação e da nutrição
16/04/2021;)
A controvérsia é um elemento central e vital para o avanço da ciência. Ela perturba o conhecimento estabelecido e provoca a busca de novos conhecimentos. Ela é que incita a curiosidade do pesquisador, desafia as barreiras do conhecimento, enriquece a percepção de um assunto e revela pontos de vista diferentes. Infelizmente nem sempre essas controvérsias...
Avanços e controvérsias
Desconfiança e medo dos alimentos
25/03/2021;)
“A crescente produção e processamento de produtos alimentícios está sendo radicalmente desafiada. Alguns dos alimentos mais familiares, centrais e tradicionalmente ancorados nos sistemas alimentares – pão, leite, carne – também são suspeitos, acusados, evitados ou rejeitados por um número crescente de nossos contemporâneos. A desconfiança se agrega ao medo e à raiva, transforma-se em desconfiança...
Avanços e controvérsias
Carne: do meio ambiente à saúde – Visão 360º
08/03/2021;)
Há razões históricas para algumas reações de rejeição da carne para o consumo humano, ligadas às religiões, ao desenvolvimento da humanidade e aos aspectos de saúde. Cada vez mais surgem abordagens adicionais que vêm sendo conhecidas pelos consumidores, em especial nos últimos anos, que são os aspectos de bem estar animal e impactos ambientais ligados...