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Tendência no setor dos alimentos – Sial Insight 2020

Por Fundação Verakis
O SIAL (Salão Internacional de Alimentos) Paris costuma ser uma fonte de inspiração para  os atores do setor. … Descubra com exclusividade as últimas tendências e inovações em seu setor. O adiamento para 2022 da A edição do Sial Paris 2020, inicialmente prevista para este outono, e colocada sob o tema # Ownthechange *,  foi...

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Cuisine campagnarde de la “Paulistânia” – Papo à Mesa Verakis

Por Nayane Bezerra
La cuisine brésilienne et ce qu’elle représente est de plus en plus étudiée et discutée. En fait, c’est un thème qui touche le cœur de chacun, car la nourriture est source de mémoire et d’identité. Mais il faut aller plus loin pour voir les dimensions sociales et anthropologiques. Et c’est avec cette proposition que “Papo...

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A culinária caipira da Paulistânia – Papo à Mesa Verakis

Por Nayane Bezerra
A Cozinha Brasileira e o que ela representa tem sido discutido atualmente. De fato, é um tema que toca no íntimo de cada um, pois a alimentação é fonte de memória e identidade. Mas é preciso ir além para que se enxergue as dimensões sociais e antropológicas. E foi com esta proposta que o “Papo...

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Temos que enfrentar o Mundo Vuca

Por Verakis
Se você já teve a impressão de o mundo está se modificando cada vez mais rápido, ou se você sentiu estar perdendo o controle da própria vida, não se preocupe: você não é a primeira, nem será a última pessoa que está passando por isso. Diz-se que esse sentimento tenha começado no período pós Guerra...

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Inteligência de alerta e controle de epidemias

Por Alberto Berga Monge
O código aberto (OSINT – Open Source INTelligence) nos permitirá ser um elemento da nova epidemiologia para alertar sobre novas pandemias. A inteligência de alerta poderia detectar desafios como o da Covid-19. Detectar uma ameaça e comunicá-la a tempo, significa que os analistas observam as mudanças que ocorrem em uma série de indicadores observadascontinuamente, onde...

A comida na boca do povo

Daniela Amaral – A comida na infografia

Por Fundação Verakis
Daniela Amaral é nutricionista e participou do ateliê “A comida na infografia”, em São Paulo, em 2019. Ela começou o curso com a expectativa de “aprender o conceito de infografia e como utilizá-lo.” No final do curso, ela saiu com “a sensação de aprendizado “concluido”. Excelente ateliê!”   Saiba mais O ateliê  ” A comida...

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O que os consumidores pensam de aromas de alimentos

Por Verakis
Esta é a questão que foi abordada em um estudo inédito, encomendado pela SNIAA (Sindicato Nacional de Ingredientes Aromáticos para Alimentos na França), e realizado pela OpinionWay. O objetivo do estudo era entender melhor como os consumidores percebem os aromas e apontar caminhos para se comunicar sobre esses ingredientes.   Dos resultados obtidos pôde-se concluir...

Reflexão

A tecnologia de alimentos não é um bicho de sete cabeças

Por Élida Silva
A tecnologia de alimentos está presente em toda a cadeia produtiva no setor alimentício, fazendo uso de diversos conceitos e técnicas para a produção de alimentos. É através dela que é possível que chegue à mesa, alimentos seguros e com qualidade, levando em consideração os critérios sensoriais e nutricionais relevantes, segundo as legislações vigentes. A...

Você Sabia?

DA SEMENTE AO BROTO VERAKIS – Parte 3

Por Juliana T. Grazini dos Santos
Durante os três meses de estágio em saúde pública, comecei a raciocinar sobre diferentes aspectos da difusão das ciências da nutrição: a) O conhecimento sobre nutrição é assunto de todos: Agentes comunitários, padres nas paroquiais, assistentes sociais, diretores de creches ou cozinheiras, pais ou qualquer outro membro das favelas. Todos, em virtude da sua atividade...

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DE LA GRAINE AU BOURGEON VERAKIS – PARTIE 3

Por Juliana T. Grazini dos Santos
Au cours de mes trois mois de stage en santé publique, j’ai commencé à raisonner sur différents aspects de la diffusion de la science de la nutrition : a) Le savoir de la nutrition est l’affaire de tout le monde: Agents communautaires, prêtres de paroisse, assistantes sociales, directrices ou cuisinières de crèche, parents ou tout...