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Reflexão

Alimentation et Covid-19: Derrière la crise sanitaire, le risque alimentaire

Por Par Jean Pierre Poulain - Verakis Panel en ligne
VERAKIS EN LIGNE PANEL – PARLEZ À JEAN PIERRE POULAIN le 18 mai 2020   1 Qu’est que le confinement a changé dans les manières de manger ? cette question peut être regardé à différentes échelles.  A l’échelle des ménages le confinement a rapatrié sur le foyer tous les repas que nous mangeons à l’extérieur. Dans...

A Comida Pelas Palavras

A Comida pelas Palavras: Meu caminhar na cadeia de alimentos.

Por Ana Garbin
Por que engenheira de alimentos? Em casa, o alimento sempre ocupou um espaço para além do nutrir, biologicamente falando. Minhas lembranças transitam, deliciosamente, entre o croquete que só minha avó fazia e as rosquinhas quentinhas no forno à lenha da minha mãe e que não podem faltar nos encontros em família. A várias mãos, revezávamos...

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A Espanha se afasta da imunidade eminente

Por Alberto Berga Monge
A Espanha está conduzindo um estudo soro-epidemiológico longitudinal para determinar a prevalência da atual pandemia de COVID-19, para a qual determinará os anticorpos contra o vírus. A informação é de vital importância para a adoção de medidas contra a má conduta da população. Até agora, tínhamos abordagens indiretas, como as que emanavam do trabalho “adaptando...

A Comida Pelas Palavras

A Comida pelas Palavras: Minha metamorfose

Por Bruna Patrzek Martins
Minha metamorfose Após dez anos de experiência, e com muitas frustrações na área de atendimentos clínicos, fui instigada a me remodelar, autoajustar. Passei a enxergar a alimentação como parte da construção do indivíduo. Ela está diretamente envolvida com o lado emocional, além de refletir cultura, valores e, na maioria das vezes, ser o elo entre...

Reflexão

Incertezas e Previsões da Pandemia

Por Alberto Berga Monge
A bola de cristal, como esperado, apareceu. Modelos matemáticos para prever a evolução da pandemia, seu impacto nas medidas de controle, como aplanar a curva de contágio e não reduzir os recursos de saúde disponíveis, têm sido uma moda mundial, com intenção acadêmica, executiva ou de mídia de comunicação. A maior parte é baseada em...

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A Comida pelas Palavras: Para quem não me conhece, gostaria de me apresentar.

Por Marina Carli de Moraes
Para quem não me conhece, gostaria de me apresentar. Sou Engenheira de Alimentos por formação e desde pequena, o mundo da alimentação já me encantava. Estar na cozinha com a minha mãe e passear nos corredores no supermercado estavam entre as minhas atividades preferidas. Quando decidi cursar Engenharia estava convicta que faria sentido para mim....

Reflexão

Le Cordon Bleu entrevista Jean-François Gagne sobre impacto da Covid-19 na indústria da hospitalidade

Por Verakis
  “Jean-François Gagne é sócio da Aldema Partners, uma empresa de consultoria e gestão especializada nos setores de turismo/lazer, luxo, hospitalidade e mídia. Ele também ensina no Paris Dauphine – PSL, parceiro do instituto Le Cordon Bleu, e em várias escolas de negócios e escolas de engenharia. Ele compartilha sua experiência no setor de hospitalidade...

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Quarentena e ganho de peso entre os franceses

Por Mariana Moro
Há muito tempo se discute a influência de situações estressantes sobre nossa saúde. Nos períodos em que a ansiedade é alta, buscamos por distrações e relaxamento. Nesses casos, um dos refúgios mais buscados é o alimento, pois em momentos preocupantes encontramos na alimentação algum tipo de conforto e de consolo que acalmam. É o chamado...

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A Comida pelas Palavras: Por que sou nutricionista

Por Adriana Nodari
Por que sou nutricionista? (texto escrito para o Instagram) Eu faço o que faço porque nasci uma criança curiosa, que com o tempo se propôs a buscar possibilidades na vida. Nunca soube que iria me tornar uma profissional da área da alimentação, caminho este que me levou para situações nunca imaginadas, como morar na Itália...

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Plataforma “Hop Hop Food” para quem se engaja por meio dos alimentos

Por Verakis
A plataforma digital Hop Hop Food reúne quem não quer desperdiçar e / ou quer ser generoso com quem quer comer melhor. Por meio desta plataforma é possível conectar-se com seus vizinhos para participar da solidariedade cidadã. Três amigos criaram esta pltaforma acreditando que : “doar é oferecer um presente relacional, ou seja, conhecer alguém,...