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Gestão da qualidade de alimentos

Aditivos precisam ser aprovados

Por Beatriz Del Fiol
Nenhum aditivo alimentar pode ser utilizado sem aprovação por orgãos competentes. Com o avanço da ciência, os aditivos alimentares são cada vez mais rigorosamente estudados, regulados e monitorados, e as exigências para aprovação estão cada vez mais severas. Cada região do mundo ou país, tem sua área regulatória que avalia e aprova ou não o...

Estudar em Portugal

JONAS AZEVEDO – VT ALIMENTOS, TECNOLOGIA E QUALIDADE 2019

Por Fundação Verakis
Jonas Azevedo é nutricionista e participou da Visita Técnica: Alimentos, Alimentação, e Saúde Pública em Portugal, em 2019 e nos deixou suas impressões: O que mais gostou? «Da visita na cozinha central do Pingo Doce.»   Esta semana de visitas trouxe algum diferencial para sua carreira? «Sim, a visão panorâmica sobre como é toda a...

Informação e Comunicação

Desinformação, Infoxicação e Infodemia

Por Verakis
O problema da legitimidade e veracidade das informações que circulam pelas redes sociais e internet é um fato e tem causado muitos problemas, podendo desde atribuir características errôneas a certos produtos alimentícios e regimes, até construir ou destruir a reputação de uma marca ou empresa.  Com o advento da internet, e mais recentemente das redes...

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A ciência como resposta

Por Alberto Berga Monge
A crise derivada da Covid-19 está trazendo à tona desigualdades em escala global, sistemas de saúde frágeis e práticas insustentáveis, questões que, embora anteriores à crise, são agravadas por ela. A pandemia oferece a oportunidade de desenvolver projetos de melhoria global, como o “Roteiro de pesquisa para recuperação após Covid-19“, uma iniciativa da Organização Nações...

Estudar na França

Carreira internacional na Europa: França

Por Edvan de Oliveira Silva
Internacionalização e globalização podem ser descritas de várias maneiras. No que diz respeito ao ensino superior, alguns especialistas consideram que “a nível nacional, setorial e institucional, a internacionalização é definida como o processo de integração de uma dimensão internacional, intercultural ou global no objeto e nas funções do ensino pós-secundário ou na oferta de serviços...

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La sémantique de l’artisanat culinaire brésilien

Por Paula de Oliveira Feliciano
La cuisine artisanale a constamment fait son apparition dans les discussions actuelles sur la cuisine brésilienne, suivant le mouvement international. Du point de vue du tourisme, son identification est comprise comme un moyen efficace de valoriser les cuisines régionales et de précéder les multiples opportunités de croissance économique. Dória, dans “Quando a política se interés...

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A semântica do artesanato culinário brasileiro

Por Paula de Oliveira Feliciano
O fazer culinário artesanal tem aparecido de forma constante nas discussões atuais sobre a culinária brasileira, acompanhando a movimentação internacional. A partir do turismo, identificá-lo é entendido como uma maneira eficaz de valorização das cozinhas regionais e que precede oportunidades múltiplas de crescimento econômico. Dória, em “Quando a política se interessa pela cozinha“(1), amplia a...

Experiência Verakis

PELOS OLHOS DA NOSSA ESTAGIÁRIA – ÉLIDA KARLA SILVA

Por Verakis
A experiência proporcionada em uma instituição que trabalha com a mediação e a disseminação das ciências dos alimentos e alimentação contribui de maneira bastante significativa para o desenvolvimento profissional de um estudante de engenharia de alimentos. O estágio na Verakis foi uma oportunidade de colocar em prática os conhecimentos adquiridos durante o período de vivência...

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DA SEMENTE AO BROTO VERAKIS – PARTE 9

Por Juliana T. Grazini dos Santos
E o raciocínio ainda continuava: Nas ciências biológicas os resultados da pesquisa requerem análise cuidadosa e interpretação rigorosa, a fim de não chegar a conclusões errôneas. Podem ser considerados pesquisadores os profissionais cuja atividade consiste em descobrir fatos novos ou complementar conhecimentos parciais já adquiridos. São também órgãos “utilizados” como fontes de informação no âmbito...

Verakis

DE LA GRAINE AU BOURGEON VERAKIS – PARTIE 9

Por Verakis
Et les raisonnements continuaient toujours: En sciences biologiques, les résultats de la recherche nécessitent une analyse fine et une interprétation rigoureuse, afin de ne pas aboutir à des conclusions erronées. Les professionnels dont l’activité consiste à découvrir de nouveaux faits ou compléter un savoir partiel déjà acquis, peuvent être considérés comme des chercheurs. Ils sont...