SOBRE O CURSO
Verakis Gourmet e Gourmand: a realidade da gastronomia na França

Tour Gourmet é moda, não se discute, mas o Tour Gourmet & Gourmand da Verakis foi projetado para ser muito mais do que um passeio por Paris descobrindo sabores, aromas e comércios. Ele foi elaborado para colocar profissionais e amadores em contato com chefs, empresários, e escolas de gastronomia de renome, numa metade do programa. Na outra ele possibilita a vivência, a pratica e o contato com a “técnica” por meio das oficinas. Tudo isso permeado pela historia da alimentação na França, sociologia, antropologia, empreendedorismo, criatividade, tendências, marketing, estratégia dentre outros.

INFORMAÇÕES GERAIS

  • Data
  • Duração
  • Local
  • Investimento
  • 09 a 16 de Dezembro de 2017
  • 48 horas
  • França
  • Consulte
  • Objetivo:

    Aprender sobre alimentos, alimentação e a relação com mercado, sociedade, comportamentos de consumo, antropologia, marketing, tecnologia, gestão da qualidade política, história, economia e muito mais, através da gastronomia e em contato com grandes nomes deste setor.

  • Público alvo:

    Profissionais e amantes de gastronomia, história, cultura, antropologia, sociologia, negócios, arquitetura.

  • Conteúdo

    Ateliers:

    – Atelier du Chef
    – Escola de Gastronomia Ferrandi
    – Atelier des Sens
    – Ecole de cuisine “Alain Ducasse”
    – Cuisine Attitude (Cyril Lignac)
    – Ritz Escoffier
    – Química na Cozinha

    Visitas gastronômicas:

    – Patisseries et Boulangeries
    – Museu do Vinho – Restaurante do Museu d’Orsay
    – Supermercados Gourmets
    – “Fromageries”
    – La Grande Epicerie de Paris, Monoprix, Naturalia e Biocoop (Supermercados de Paris)
    – “Chocolateries”
    – Lojas de acessórios de cozinha
    – Livraria de gastronomia
    – Loja de bebidas
    – Rungis (mercado fornecedor de alimentos da grande Paris)

  • Direção:

    – Juliana T. Grazini dos Santos PhD, MSc., nutricionista pelo CUSC, especialista e aprimorada em Nutrição materno Infantil pela UNIFESP ; mestre em Ciências apliacadas à Pediatria pela UNIFESP; Doutora em Informação e Comunicação/Jornalismo Científico/Popularização Científico pela Universidade de Paris 7(Denis-Diderot), presidente da Verakis.

  • Pré-requisitos:

  • Idiomas:

    Francês e Português (tradução).

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